Супчик с фрикадельками и клёцками

Ингредиенты:

1) фарш – 250 гр.

2) мука – 25 гр.

3) сухари панировочные – 60 гр.

4) яйца – 3 шт.

5) бульон – 3 литра

6) молоко – 1 стакан

7) любые корнеплоды, например морковка – 1 шт.

8) мускатный орех – четверть чайной ложки

9) свежая зелень – 1 пучок

10) масло, соль, специи

Приготовление:

В фарш добавить сухари, яйцо, специи, свежую зелень, посолить и перемешать. Слепить крохотные, на один укус шарики, и обжарить на раскаленной сковороде. Для более диетического супчика, фрикадельки можно сварить. У оставшихся яиц отделить желтки, а белки с молоком взбить с добавлением муки и соли. После взбивания добавить желтки, немного измельченной зелени и опять взбить. При помощи 2 ложек сформировать клецки, и отварить до готовности.
Бульон для этого супчика может быть как мясным, так и овощным. Отварить в бульоне морковку, к которой можно добавить сельдерей, горошек, или болгарский перец. Подавать суп в миске горячим, с добавлением фрикаделек и клецек, украсив свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Суп с фрикадельками

Время приготовления блюда 2 часа
Порций - 8

Ингредиенты

Куриные кости - 300 г
Репчатый лук - 3 головки
Морковь - 2 штуки
Стебель сельдерея - 2 штуки
Лавровый лист - 1 штука
Душистый перец горошком - 6 штук
Черный перец горошком - 6 штук
Куриный фарш - 300 г
Куриное яйцо - 1 штука
Картофель - 300 г
Паста стеллине - 50 г
Растительное масло - 30 мл
Петрушка - по вкусу
Соль, молотый черный перец - по вкусу

приготовление:

Куриный остов залить тремя литрами воды, довести до кипения, снять пену, понизить огонь. Добавить луковицу, морковь, стебель сельдерея, лавровый лист, душистый и черный перец горошком. Варить 1-1,5 часа.
Натереть луковицу на терке, смешать с фаршем, добавить яйцо, соль и перец по вкусу. Отбить фарш, а затем сформовать фрикадельки размером с грецкий орех.
Процедить бульон, поместить в него фрикадельки и картофель, нарезанный небольшими кубиками, довести до кипения и снять образовавшуюся пену. Варить на небольшом огне 15 минут.
Нарезать мелкими кубиками одну луковицу, морковь и стебель сельдерея. Пассеровать на растительном масле сначала лук, затем добавить морковь и сельдерей.
Добавить в суп овощную зажарку и макароны-звездочки, варить еще 5 минут. В конце добавить измельченную петрушку. Подавать на стол горячим.

СУП ИЗ КУРИНОЙ ТУШЁНКИ

Приготовить аппетитный, сытный и ароматный куриный супчик можно довольно быстро и без особых хлопот, воспользовавшись баночкой куриной тушёнки.

Суп готовится с картофелем, рисом и морковью. Благодаря использованию тушёнки время на приготовление бульона тратить не придётся...

- Тушёнка куриная - 250 г
- Рис круглозёрный - 55 г
- Картофель - 370 г
- Морковь - 80 г
- Лук репчатый - 80 г
- Чеснок - 1 зубчик
- Лавровый лист - 2 шт.
- Соль - по вкусу
- Перец чёрный молотый - по вкусу
- Петрушка свежая - 10-15 г
- Масло растительное - 15-30 мл (1-2 ст. ложки)
- Вода - 1,5 л

Лук и морковь очищаем. Лук нарезаем мелкими кубиками, морковь натираем на крупной тёрке;

В толстостенной кастрюле разогреваем растительное масло и обжариваем лук с морковью примерно 5 минут, до золотистости;

Картофель очищаем, нарезаем небольшими кубиками и добавляем в кастрюлю;

Вливаем к овощам воду, доводим до кипения и варим на небольшом огне 5 минут;

Рис промываем, добавляем в кастрюлю и варим ещё 5 минут;

С тушёнки сливаем лишний жир, разбираем курицу на небольшие кусочки. Вместе с желе добавляем в суп;

Варим суп на маленьком огне 10 минут. Чеснок очищаем и измельчаем, отправляем в кастрюлю;

Добавляем лавровый лист, соль и молотый перец;

Варим суп ещё 3-5 минут. Выключаем огонь.

Оставляем суп постоять под крышкой 10 минут;

Готовый суп разливаем по тарелкам, посыпаем измельчённой петрушкой и подаём

РАССОЛЬНИК С ТУНЦОМ

Если Вы никогда не пробовали рассольник с рыбой, то многое потеряли... Получается очень вкусный, наваристый, густой и ароматный суп! Отличный повод использовать парочку оставшихся огурцов с рассолом.

Кроме названных ингредиентов, Вы можете добавить в суп томат или томатную пасту. Но если соленые огурцы и рассол с легкой кислинкой, то этого будет достаточно.

Готовьте и наслаждайтесь... Как приготовить рассольник с тунцом я расскажу в пошаговом рецепте...

- Тунец консервированный - 150-200 Грамм
- Картофель - 4 Штуки
- Морковь - 1 Штука
- Лук репчатый - 1 Штука
- Крупа перловая - 50 Грамм
- Огурцы соленые - 2-3 Штук
- Рассол огуречный - 0,5 Стакана
- Масло растительное - 2 Ст. ложки
- Зелень - По вкусу
- Соль - По вкусу
- Вода - 1,5-2 Литра

Крупу промойте и залейте крутым кипятком на 10-15 минут, затем воду слейте;

Лук и морковь очистите, помойте и нарежьте небольшими кубиками.

В кастрюлю для готовки налейте растительное масло и обжарьте лук с морковью, буквально 3-4 минуты;

Огурцы нарежьте мелкой соломкой и добавьте к обжарке. Тушите ещё 3-4 минуты;

Налейте наполовину кастрюли воды. Доведите до кипения и добавьте крупу. Варите 8-10 минут;

Картофель очистите, помойте и нарежьте брусочками;

Рыбу тоже разделите на кусочки, косточки удалите;

Через 10 минут после добавления крупы, отправьте в суп картофель. Варите ещё 7-10 минут.

В последнюю очередь добавьте тунец и полстакана рассола.

Посолите суп по вкусу и прокипятите пару минут.

По желанию, за минуту до готовности добавьте рубленую зелень - укроп или петрушку;. Подавайте суп со свежим хлебом черным!)