Суп с фрикадельками

Время приготовления блюда 2 часа
Порций - 8

Ингредиенты

Куриные кости - 300 г
Репчатый лук - 3 головки
Морковь - 2 штуки
Стебель сельдерея - 2 штуки
Лавровый лист - 1 штука
Душистый перец горошком - 6 штук
Черный перец горошком - 6 штук
Куриный фарш - 300 г
Куриное яйцо - 1 штука
Картофель - 300 г
Паста стеллине - 50 г
Растительное масло - 30 мл
Петрушка - по вкусу
Соль, молотый черный перец - по вкусу

приготовление:

Куриный остов залить тремя литрами воды, довести до кипения, снять пену, понизить огонь. Добавить луковицу, морковь, стебель сельдерея, лавровый лист, душистый и черный перец горошком. Варить 1-1,5 часа.
Натереть луковицу на терке, смешать с фаршем, добавить яйцо, соль и перец по вкусу. Отбить фарш, а затем сформовать фрикадельки размером с грецкий орех.
Процедить бульон, поместить в него фрикадельки и картофель, нарезанный небольшими кубиками, довести до кипения и снять образовавшуюся пену. Варить на небольшом огне 15 минут.
Нарезать мелкими кубиками одну луковицу, морковь и стебель сельдерея. Пассеровать на растительном масле сначала лук, затем добавить морковь и сельдерей.
Добавить в суп овощную зажарку и макароны-звездочки, варить еще 5 минут. В конце добавить измельченную петрушку. Подавать на стол горячим.

СУП ИЗ КУРИНОЙ ТУШЁНКИ

Приготовить аппетитный, сытный и ароматный куриный супчик можно довольно быстро и без особых хлопот, воспользовавшись баночкой куриной тушёнки.

Суп готовится с картофелем, рисом и морковью. Благодаря использованию тушёнки время на приготовление бульона тратить не придётся...

- Тушёнка куриная - 250 г
- Рис круглозёрный - 55 г
- Картофель - 370 г
- Морковь - 80 г
- Лук репчатый - 80 г
- Чеснок - 1 зубчик
- Лавровый лист - 2 шт.
- Соль - по вкусу
- Перец чёрный молотый - по вкусу
- Петрушка свежая - 10-15 г
- Масло растительное - 15-30 мл (1-2 ст. ложки)
- Вода - 1,5 л

Лук и морковь очищаем. Лук нарезаем мелкими кубиками, морковь натираем на крупной тёрке;

В толстостенной кастрюле разогреваем растительное масло и обжариваем лук с морковью примерно 5 минут, до золотистости;

Картофель очищаем, нарезаем небольшими кубиками и добавляем в кастрюлю;

Вливаем к овощам воду, доводим до кипения и варим на небольшом огне 5 минут;

Рис промываем, добавляем в кастрюлю и варим ещё 5 минут;

С тушёнки сливаем лишний жир, разбираем курицу на небольшие кусочки. Вместе с желе добавляем в суп;

Варим суп на маленьком огне 10 минут. Чеснок очищаем и измельчаем, отправляем в кастрюлю;

Добавляем лавровый лист, соль и молотый перец;

Варим суп ещё 3-5 минут. Выключаем огонь.

Оставляем суп постоять под крышкой 10 минут;

Готовый суп разливаем по тарелкам, посыпаем измельчённой петрушкой и подаём

РАССОЛЬНИК С ТУНЦОМ

Если Вы никогда не пробовали рассольник с рыбой, то многое потеряли... Получается очень вкусный, наваристый, густой и ароматный суп! Отличный повод использовать парочку оставшихся огурцов с рассолом.

Кроме названных ингредиентов, Вы можете добавить в суп томат или томатную пасту. Но если соленые огурцы и рассол с легкой кислинкой, то этого будет достаточно.

Готовьте и наслаждайтесь... Как приготовить рассольник с тунцом я расскажу в пошаговом рецепте...

- Тунец консервированный - 150-200 Грамм
- Картофель - 4 Штуки
- Морковь - 1 Штука
- Лук репчатый - 1 Штука
- Крупа перловая - 50 Грамм
- Огурцы соленые - 2-3 Штук
- Рассол огуречный - 0,5 Стакана
- Масло растительное - 2 Ст. ложки
- Зелень - По вкусу
- Соль - По вкусу
- Вода - 1,5-2 Литра

Крупу промойте и залейте крутым кипятком на 10-15 минут, затем воду слейте;

Лук и морковь очистите, помойте и нарежьте небольшими кубиками.

В кастрюлю для готовки налейте растительное масло и обжарьте лук с морковью, буквально 3-4 минуты;

Огурцы нарежьте мелкой соломкой и добавьте к обжарке. Тушите ещё 3-4 минуты;

Налейте наполовину кастрюли воды. Доведите до кипения и добавьте крупу. Варите 8-10 минут;

Картофель очистите, помойте и нарежьте брусочками;

Рыбу тоже разделите на кусочки, косточки удалите;

Через 10 минут после добавления крупы, отправьте в суп картофель. Варите ещё 7-10 минут.

В последнюю очередь добавьте тунец и полстакана рассола.

Посолите суп по вкусу и прокипятите пару минут.

По желанию, за минуту до готовности добавьте рубленую зелень - укроп или петрушку;. Подавайте суп со свежим хлебом черным!)

Рассольник с капустой

В традиционном русском рассольнике нет капусты. Обычно это соленые огурцы, рассол, крупа и корнеплоды. Но почему бы не поэкспериментировать и с другими привычными овощами? Тем более, получается очень вкусно и сытно!

📜Ингредиенты:
Мясной бульон – 3 л
Капуста – 0.5 кочана
Картофель – 3 штуки
Перловка – 80 г
Морковь – 1 штука
Лук – 1 штука
Огурцы (соленые) – 4 штуки
Зелень (рубленая) – 2 ст. л.
Специи и приправы – 1 ст. л.

✅Рецепт:
1. Перловку промойте и залейте холодной водой, оставьте на несколько часов, чтобы крупа набухла. Затем опять промойте перловку, добавьте чистой воды и поставьте на огонь. Доведите воду до кипения и выключите. Можно оставить крупу в горячей воде, пока не придет время добавлять ее в суп.

2. Мелко нашинкуйте капусту, измельчите лук и нарежьте морковь соломкой. Картофель нарежьте кубиком.

3. Обжарьте лук с морковью до мягкости.

4. В кипящий бульон отправьте перловку. Через 10 минут добавьте капусту, зажарку и картошку.

5. Варите до готовности овощей и в конце добавьте нарезанные огурцы, зелень и специи. Проварите еще 5 минут и снимите с плиты.

Приятного аппетита!

Суп-пюре из брокколи с гренками
Нежный, легкий и очень вкусный супчик!!! Отлично подойдет для деток. Хотя многие детки не любят почему-то брокколи. Но моя доченька слопала с удовольствием! И мы с мужем тоже!

Ингредиенты:
брокколи свежая - 500 г
лук репчатый - 1 шт.
картофель - 2 шт.
чеснок - 2 зубчик
багет - 1 шт.
соль - 1 щепотка
черный перец молотый - 1 щепотка
сливки 20% - 200 мл

Приготовление:
1. Брокколи разбираем на соцветия (стебли я не использую). Кладем в холодную подсоленную воду на 10 минут. Это делается для того, чтобы жучки и гусеницы выплыли на поверхность (у меня несколько таких плавали).
2. Далее чистим картофель и нарезаем его на небольшие кусочки.
3. Брокколи вынимаем из воды, промываем и нарезаем на небольшие кусочки.
4. Берем кастрюлю, наливаем туда примерно 1 лити воды и ставим на огонь. Как только закипит, солим и кладем картофель с брокколи. Доводим до кипения, уменьшаем огонь до среднего и варим до мягкости картофеля (примерно 10 минут).
5. Лук нарезаем мелким кубиком и жарим на сливочном масле до мягкости. Кладем в кастрюлю и перемешиваем. Снимаем с огня и оставляем пока в стороне.
6. Теперь займемся приготовлением гренок. Багет нарезаем на небольшие ломтики. На сливочном масле обжариваем гренки с двух сторон. Натираем чесноком с солью и посыпаем свежемолотым перцем.
7. Далее погружным блендером измельчаем овощи в пюре.
8. Наливаем сливки и ставим снова на огонь. Прогреваем суп, но не доводим до кипения (выключаем, как только появились первые пузырьки).
9. Разливаем по тарелкам, сверху кладем гренку, присыпаем молотым перцем и подаем.

Приятного аппетита!