И без картофеля можно приготовить сытное первое блюдо. Этот суп с фрикадельками рецепт и рисом - тому доказательство. Приготовление начинается не с варки бульона, а с обжаривания фрикаделек - это ускорит процесс и сделает вкус супа более насыщенным. А для яркости добавляются болгарский перец и помидоры.

Продукты

• Фарш мясной - 250 г

• Перец болгарский - 160 г (1 шт.)

• Помидоры - 240 г (2 шт.)

• Лук репчатый - 100 г (1 шт.)

• Морковь - 120 г (1 шт.)

• Рис - 50 г

• Томатная паста - 15 г (0,5 ст. ложки)

• Сухари панировочные (в фарш) - 15 г (1 ст. ложка)

• Яйцо - 1 шт.

• Соль - 1 ч. ложка

• Перец черный молотый - 1/4 ч. ложки

• Чеснок сушеный молотый - 1/4 ч. ложки

• Паприка молотая - 1/4 ч. ложки

• Петрушка свежая - несколько веточек

• Вода - 2 л

Как приготовить:

• Подготавливаем необходимые продукты.

• К фаршу добавляем панировочные сухари, по 1 щепотке соли и черного молотого перца. Вбиваем яйцо. Перемешиваем и слегка отбиваем. Формируем из фарша небольшие фрикадельки.

• Лук, морковь и болгарский перец очищаем и нарезаем небольшими кубиками (лук помельче).

• В кастрюле с толстым дном разогреваем растительное масло, отправляем туда фрикадельки и обжариваем 3-4 минуты.

• Добавляем лук с морковью и обжариваем ещё 2-3 минуты.

• Затем добавляем болгарский перец, молотый чеснок, паприку и томатную пасту. Обжариваем ещё 3 минуты.

• Помидоры нарезаем кубиками. Добавляем помидоры и рис в кастрюлю. Вливаем воду. Всыпаем оставшиеся соль и молотый перец. Варим суп до готовности риса, 20-25 минут после закипания.

• Измельчаем зелень, добавляем в кастрюлю и выключаем нагрев. Разливаем готовый суп по тарелкам и подаём к столу.

Приятного аппетита!