Клубничный десерт

300 г клубники
100 г печенья
400 г натурального йогурта без добавок
1,5–2 плитки белого шоколада
10 г сухого желатина
50 мл воды
Пакетик желатина (10 г) залей холодной водой, тщательно перемешай и оставь набухать на время, указанное на упаковке.

Клубнику вымой и нарежь тонкими пластинками. Глубокую миску с овальным дном застели пищевой пленкой. На дно и боковые стороны миски уложи ломтики клубники в один слой и отставь на время в сторонку. Приступай к приготовлению крема! Растопи шоколад на водяной бане и смешай с йогуртом. Если крем получается недостаточно сладкий, добавь в него немного сахарной пудры. Набухший желатин растопи в микроволновой печи или на водяной бане. Но ни в коем не случае не кипяти, ведь тогда он потеряет свои свойства. Добавь растопленный желатин в крем и тщательно перемешай. Готово! Возьми миску, в которую ты уложил клубнику, на дно влей немного крема, а затем выложи слой из печенья. В рецепте используется галетное, но можно взять и крекеры, и песочное, причем не целое, а молотое в крошку. В общем, как душе угодно. Следующий слой — снова из крема. А вот за ним выложи слой из клубники. Чередуй слои, пока есть место в форме, но учти, что самый верхний слой должен быть из печенья. Готовый десерт отправь в холодильник минимум на 3 часа, можно на всю ночь. Когда десерт застынет, переложи его на блюдо, предварительно перевернув, сними пищевую пленку и скорее подавай к столу

ДЕСЕРТ "СНЕЖОК"

Ингредиенты на 3 средние креманки. :
Сметана - 300 гр
Творог - 80 гр
Сахар - 75 гр
Желатина - 10 гр
Вода - 80 гр
Ванилин - по вкусу

Приготовление:
Замочить желатин в горячей воде. В отдельной миске взбиваем блендером сметану и творог до полного соединения. Потом добавляем сахар и ванилин. Взбивать до растворения сахара. Желатин процедить, добавить в крем и взбивать ещё немного. Разливаем по креманкам и отправляем в холодильник на часа три. Готовый снежок можно украсить ягодами или листиками мяты, посыпать корицей или конфетти для тортов

ШОКОЛАДНЫЙ МЕДОВИК С ШОКОЛАДНЫМ КРЕМОМ И ЯГОДНОЙ НАЧИНКОЙ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Диаметр 20 см, 5-6 слоёв
Коржи:
- Сливочное масло 82,5% — 100 г
- Сахар — 100 г
- Натуральный мед липовый — 120 г
- Свежие яйца С0 — 2 шт
- Сода — 1 ч. л.
- Пшеничная мука высшего сорта — 350 г
- Какао алкализованный — 50 г
- Щепотка морской соли

Крем:
- Крем-сыр (нежный, натуральный, без добавок) — 350 г
- Сметана 20% — 200 г
- Сливки 33-35% жирности, холодные — 130 мл
- Сахарная пудра — 70 г
- Молочный шоколад — 70 г
- Чёрный шоколад (72% минимум) — 85 г
- Ванильная паста или экстракт — ½ ч. л.

Приготовление:
Коржи:
1. В сотейнике на водяной бане растопите вместе сливочное масло, сахар и натуральный мёд до полной однородности.
2. Яйца взбейте венчиком до легкой пены. Введите их во всё ещё тёплую, но не горячую медово-масляную массу на водяной бане, энергично работая венчиком.
3. Добавьте соду и щепотку морской соли. Продолжайте мешать венчиком: смесь увеличится и вспенится — это «медовый эффект».
4. Снимите массу с бани, дайте остыть 10-15 минут. Затем вмешайте просеянные муку и какао, работая ложкой или лопаткой — получится тёмное пластичное тесто.
5. Тесто разделите на 5-6 частей по 130-150 г. Каждый шарик раскатайте между двумя листами пергамента в тонкий круг 20 см, обрезки соберите для крошки (подойдет для обсыпки боков торта).
6. Выпекайте по 5-6 минут при 180°C до легкой корочки, не пересушите. Горячими вырежьте ровные круги.

Крем:
1. В глубокой миске взбейте крем-сыр, сметану, ваниль и сахарную пудру до шелковистой массы.
2. Шоколад (оба вида) растопите вместе со сливками (130 мл) короткими импульсами в микроволновке до полной однородности. Остудите до чуть тёплого состояния.
3. Соедините шоколадную смесь и сырный крем, взбейте 3-5 минут до пышной, очень воздушной текстуры. Крем сразу станет стабильнее и насыщеннее.
В прослойку можно положить любые ягоды
Ягоды (вишня без косточки , смородина) - 200 гр.
Сахар ~ 40 гр.
В сотейнике топим ягоды с сахаром до растворения сахара.
На 3-4 слоя

Сборка:
1. Удобнее всего собирать торт в разъёмном кольце с ацетатной плёнкой для идеально ровных боков.
2. Чередуйте: корж — слой крема — корж — крем, ягодная прослойка..Верх и бока промажьте кремом, дайте остыть 1 час в холодильнике.
Приятного чаепития!
Картофельный гратен с чесноком и сыром

Ингредиенты:
2 шт. лука-порея;
2 зубчика чеснока;
30 мл белого сухого вина или вермута;
1 кг картофеля;
150 г твердого сыра (пармезан, груйер);
200 мл стакана густых сливок (от 33%);
200 мл молока;
50 г сливочного масла;
щепотка мускатного ореха;
соль и перец по вкусу.

Как готовим:
Мелко нарежьте чеснок и корни лука-порея — его белую часть.
Обжарьте лук-порей на сливочном масле, пока он не станет мягким. Добавьте к нему чеснок и жарьте еще минуту.
Налейте в сковороду белое вино и тушите еще минуту, пока большая часть вина не испарится. Снимите сковороду с огня, накройте крышкой и дайте содержимому настояться.
Натрите на терке сыр.
Смешайте сливки с молоком и мускатным орехом.
Очистите и нарежьте картофель на тонкие ломтики.
Смажьте форму для выпечки маслом. Выложите в нее веером слой картофеля, посолите и поперчите. Посыпьте смесью обжаренного лука и натертым сыром, добавьте несколько кусочков сливочного масла. Выложите еще один слой картофеля.
Залейте картофель сливками, посыпьте сыром и поставьте в разогретую до 160 °C духовку на один час. Дайте гратену немного остыть — через 15-20 минут можно подавать.
Показать ещё
Идеальная бисквитная шарлотка с яблоками

Продукты:
Яблоки — 400–500 г
Яйца С0 — 3 шт.
Сахар — 90 г
Мука — 90 г
Ванильный сахар — 10 г (по желанию)
Сливочное масло — для формы
Мука — для формы

Приготовление:
Холодные яйца взбиваю миксером до светлой пены. Постепенно добавляю сахар, взбиваю до увеличения массы в 4–5 раз (10–15 минут). Муку просеиваю, аккуратно вмешиваю лопаткой. Яблоки режу тонкими пластинками. Форму смазываю маслом и присыпаю мукой. Выкладываю тесто и яблоки слоями: половина теста — яблоки — оставшееся тесто — яблоки сверху. Выпекаю при 180°C 40 минут, духовку не открываю. Остужаю в форме.

Приятного аппетита!
Показать ещё
Торт "Наташа"

Для бисквита:
сгущенное молоко — 300 г;
яйца — 2 шт.;
соль — щепотка;
разрыхлитель — 10 г;
ванилин — щепотка;
растительное масло — 100 г;
мука — 160 г.

Для крема:
сметана 25% — 400 г;
вареное сгущенное молоко — 3 ст.л.;
какао — 1 ч.л.

Готовим:
Вливаем в миску сгущенное молоко, разбиваем яйца, добавляем растительное масло, соль и ванилин, взбиваем венчиком.
Просеиваем в смесь муку с разрыхлителем, замешиваем жидковатое тесто.
Выливаем тесто в смазанную маслом форму (18-20 см).
Выпекаем бисквит при 200 градусах до готовности. Делим остывший бисквит на 3 коржа.
Для крема смешиваем сметану со сгущенным вареным молоком, высыпаем в крем какао. Смазываем каждый корж кремом, собираем торт.
Верхушку и стенки торта тоже смазываем кремом.
Украсить торт можно шоколадной глазурью и крошкой. Не забудьте для стабилизации убрать торт на час в холодильник.
Показать ещё
Итальянский ТОРТ С ШОКОЛАДНЫМ КРЕМОМ без выпечки

ИНГРЕДИЕНТЫ:
160 г шоколадной крошки
1 стакан жирных сливок для взбивания
50 г сахарной пудры
1 чайная ложка ванильного экстракта
450 г сыра маскарпоне
примерно 24 печенья савоярди (печенье «дамские пальчики»)
250 мл молока
85 г несладких кокосовых хлопьев.
Время приготовления: 1 час 30 минут.

Приготовление:
1. В небольшой жаропрочной миске растопите шоколадную стружку с 3–4 столовыми ложками жирных сливок (из общего количества). Готовьте в микроволновой печи короткими интервалами. Перемешайте до получения однородной массы, затем дайте остыть.
2. В большой миске взбейте оставшиеся жирные сливки ручным миксером до устойчивых пиков. Добавьте сахарную пудру и экстракт ванили и перемешайте до однородности. На низкой скорости миксера постепенно добавляйте сыр маскарпоне, понемногу за раз, и перемешивайте до получения однородной кремообразной массы.
3. Переложите половину крема из маскарпоне в отдельную миску. Аккуратно добавьте остывший растопленный шоколад к половине крема. Добавляйте понемногу, пока смесь не станет однородной. Поставьте в холодильник минимум на полчаса. Переложите ванильный и шоколадный кремы в отдельные кондитерские мешки.
4. Налейте молоко в неглубокую миску. Окуните каждое печенье савоярдо в молоко на 2 секунды с каждой стороны, затем обваляйте в кокосовой стружке и выложите на сервировочное блюдо, сформировав ряд из примерно 8 печений. Сверху выложите чередующиеся порции ванильного и шоколадного крема.
5. Сверху на крем выложите второй слой печенья, обмакнутого в глазурь, а затем ещё один слой крема, выдавленного из кондитерского мешка. При желании повторите с третьим и последним слоем печенья, обмакнутого в глазурь. Вы можете сделать каждый слой крема однородным (полностью ванильным или полностью шоколадным) или чередовать крем и печенье.
6. Поставьте торт в холодильник минимум на 1 час, чтобы он застыл. Храните в холодильнике до подачи на стол.
Приятного чаепития!
Показать ещё
Следите за новыми